做法:春笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水浸(jìn )泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒(dǎo )入2勺油(yóu ),放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉(ròu )片、葱(cōng )段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入(rù )生(shēng )抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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