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　　做法：春笋切成片后加(jiā )少许盐(yán )捞(lāo )出后用清水浸泡，生(shēng )姜切片，葱(cōng )切成段。锅烧热，倒入2勺油，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fèn )钟左(zuǒ )右(yòu )。再加入生抽、老抽、蚝(háo )油翻炒均匀，加入少量(liàng )清水半掩(yǎn )住春笋，盖上锅盖(gài )大(dà )火煮开后转中火。煮到水快熬(áo )干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shí )盖上(shàng )锅盖焖。