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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡，生姜切片，葱切成(chéng )段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放入生(shēng )姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fān )炒均匀，加入少量清(qīng )水半掩住春笋，盖上锅(guō )盖大火煮开后转中(zhōng )火。煮(zhǔ )到水快熬干的时(shí )候(hòu )加入盐，翻炒均(jun1 )匀(yún )稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖。