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　　做法：春(chūn )笋切成片后加少许盐捞出后(hòu )用清水(shuǐ )浸泡，生(shēng )姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油(yóu )，放(fàng )入生姜、春笋、牛肉片(piàn )、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水半掩住春笋，盖(gài )上锅盖大(dà )火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的(de )时候加入盐，翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁时(shí )盖上锅盖焖。