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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍(pāi )裂(liè )一小块(kuài )姜，热锅，用姜块(kuài )在锅上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jiān )煮好(hǎo )的鲫鱼和其他(tā )材料，武(wǔ )火煮沸(fèi )，转(zhuǎn )中小火煲一(yī )个(gè )半小时，下盐调(diào )味即可品(pǐn )尝。