做(zuò )法:春笋切成(chéng )片后加(jiā )少许盐(yán )捞出后(hòu )用(yòng )清(qīng )水浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油(yóu ),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duàn )翻炒1分钟左右(yòu )。再加入生抽(chōu )、老抽、蚝油翻炒均匀(yún ),加入少量(liàng )清水半(bàn )掩住春笋,盖上(shàng )锅盖(gài )大火煮开后转中火。煮到水快熬干(gàn )的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁(zhī )时盖上锅(guō )盖焖。
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