做(zuò )法:春笋切成片后(hòu )加少许盐(yán )捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成(chéng )段(duàn )。锅烧(shāo )热,倒入2勺油,放入生(shēng )姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chǎo )1分钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻炒均匀,加入少量清水半掩住春笋,盖(gài )上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转(zhuǎn )中火。煮到水快熬干(gàn )的时候(hòu )加入盐,翻炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时(shí )盖上锅盖焖。
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