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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yòng )清(qīng )水(shuǐ )把(bǎ )陈皮泡软(ruǎn )，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅上擦一遍，放两(liǎng )勺(sháo )油，待油六成热下鱼(yú )，煎至(zhì )微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材(cái )料，武火煮沸(fèi )，转中小火煲一个半小时(shí )，下盐调味(wèi )即可品尝。