做法:春(chūn )笋切成片后(hòu )加少许盐捞出后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧(shāo )热,倒入(rù )2勺油,放入生姜(jiāng )、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(yóu )翻(fān )炒均匀(yún ),加入少(shǎo )量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅(guō )盖大火煮开(kāi )后转中火。煮到水快熬干的时候加(jiā )入盐(yán ),翻炒均匀稍(shāo )收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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