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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和(hé )薏米。用清水把陈皮泡软(ruǎn )，拍裂(liè )一小块姜(jiāng )，热锅，用(yòng )姜块在(zài )锅上擦一遍，放两勺油(yóu )，待油六成热下鱼(yú )，煎(jiān )至微黄。煮沸瓦煲里的(de )清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武火煮沸，转中小火煲(bāo )一个(gè )半(bàn )小时(shí )，下盐调味即可品尝。