做法:春笋切(qiē )成片后(hòu )加少许(xǔ )盐捞出后用清水浸泡,生姜切(qiē )片(piàn ),葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fān )炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝(háo )油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yǎn )住春笋(sǔn ),盖上锅(guō )盖大火煮开后转中火。煮(zhǔ )到(dào )水快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍(shāo )收汁时(shí )盖上锅盖焖。
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