做法:春笋切成片后加少(shǎo )许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切成段(duàn )。锅烧热,倒入2勺(sháo )油(yóu ),放入生姜(jiāng )、春笋(sǔn )、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuǒ )右(yòu )。再加(jiā )入(rù )生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jiā )入少量清水半掩住(zhù )春笋,盖上锅盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮(zhǔ )到水快熬干的(de )时候加入盐,翻(fān )炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖(mèn )。
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