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　　做法：洗(xǐ )净宰好鲫鱼，洗净(jìng )淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅(guō )，用姜块在锅(guō )上擦一(yī )遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yú )，煎至微黄。煮沸瓦煲(bāo )里(lǐ )的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(hé )其他材料，武(wǔ )火煮沸，转(zhuǎn )中小火煲一个半小时(shí )，下(xià )盐调味即(jí )可品尝。