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　　做(zuò )法：春笋(sǔn )切成片后加少许盐捞出(chū )后用清(qīng )水浸泡(pào )，生姜(jiāng )切片，葱切成段。锅烧热(rè )，倒入2勺油，放入生姜(jiāng )、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yún )，加入(rù )少量清水半(bàn )掩住春笋，盖上(shàng )锅盖大(dà )火煮开后(hòu )转中火(huǒ )。煮到水快熬干的时(shí )候加入盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。